液氮是一种低温液体。当我们正常使用时，我们需要将液氮储存在低温液氮罐中。利用液氮低温的特点，广泛应用于鱼、虾、鸡、鸭、水果、蔬菜的制冷行业。实际液氮的特点是什么?以下是班德液氮罐制造商的技术。
液氮罐冷冻的优点：
1：液氮在食物中是惰性的，取代了食物中溢出的气体，因此在冷冻或包装储存过程中减少了食物的氧化。
2：冷冻清洁食品的干耗很小。一般干耗率可达3%-6%，液氮冷冻清洗设备冷冻清洗干耗率可达0.6%-1%，适用于一些含水量较高的食品，如杨梅、番茄等。
3：液氮能与外观不规则的食物深度接触，降低传热阻力。定制液氮罐
4：冷冻清洁食品质量很高，液氮与食品接触，冷冻速度更快，每分钟冷却7-15K，食品中的霜细微对称，解冻后食品质量高。
5：占地面积小，投资低，设备效率高。
液氮罐冷冻缺陷：
1：液氮挥发后，低温N2吸收大量热量水平。灵活使用这部分冷量是提高液氮冷冻设备合理性的核心。目前利用率不高，需要加强对策。
2：冻结速度较快，食品表面与核心之间会形成较大的瞬时温差，压力相对较大，导致低温破裂，破坏食品组织结构。
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