液氮食品国内应用现状及展望
液氮罐
我国制氧工业已初具规模，但由于制氧工业中的氮气放空量大，由此而造成的能源和经济损失大。据不完全统计，如果将我国每年制氧所排放的氮气充分利用起来，则每年的液氮产值可达14.4亿元；这说明液氮综合利用的经济效益是相当可观的。
目前阻碍我国液氮技术发展主要有两个因素；一是人们对液氮的认识不够；二是液氮配套的相关设备和技术还不够成熟，相关研究还不够深入，有的领域研究甚至仍为空白。加之过去由于我国的液氮成本较高，使其发展受到了限制，难以在生产工艺上大量实际应用。
现在我国的液氮成本由每公斤3元多降到1元左右，其价格的迅速下降已为液氮在食品工业中的广泛应用成为可能；如果能进一步加强对液氮技术的研究，包括所需设备的研制和改进、对食品结构及营养的影响和食品安全性评价等方面，相信液氮在我国食品工业将有更为广阔的发展空间。
液氮罐 
